Grappa ist ein Destillat, das aus Trester gewonnen wird, also aus allem, was nach den verschiedenen Arbeitsschritten der Weinherstellung von den Trauben \u00fcbrig bleibt. Die Qualit\u00e4t des Tresters ist der erste und wichtigste Faktor f\u00fcr ein hervorragendes Produkt: Jede Spur von Verderb im Trester w\u00fcrde sich auf Aroma und Geschmack der Grappa auswirken.<\/p>\n
Hochwertige Grappe zeichnen sich vor allem dadurch aus, dass Traubenkerne, also die kleinen Kerne der Beeren, entfernt werden. Hinzu kommt eine sorgf\u00e4ltige Auswahl der Rohstoffe.<\/p>\n
F\u00e4lschlicherweise wird Grappa oft auch als \u201eAcquavite\u201c bezeichnet. Diese wird jedoch aus der G\u00e4rung von Most und Trester, also aus der ganzen Traube, gewonnen und nicht nur aus einem Teil davon, wie es bei Grappa der Fall ist.<\/p>\n
Aromatische Grappe sind nicht dasselbe wie aromatisierte Grappe. Sie unterscheiden sich sowohl in der Herstellung als auch im Geschmack.<\/p>\n
Die Besonderheit der aromatischen Grappa<\/strong> besteht darin, dass sie aus Trester von Rebsorten gewonnen wird, deren Trauben besonders reich an duftenden Substanzen sind. Diese Art von Trester verleiht der Grappa ein klar ausgepr\u00e4gtes Aromaprofil, das in der Regel intensiver und leichter wiederzuerkennen ist. Zu den Rebsorten, aus denen aromatische Grappe hergestellt werden, z\u00e4hlen Moscato, Traminer, Brachetto und Malvasia.<\/p>\n Ein weiteres Merkmal aromatischer Grappe ist, dass es sich meist um junge Grappe handelt. So soll verhindert werden, dass sich ihr Aroma durch das Holz der F\u00e4sser w\u00e4hrend der Reifung ver\u00e4ndert. Dies ist jedoch keine feste Regel: Einige Hersteller aromatischer Grappe kombinieren bewusst die nat\u00fcrlichen Aromen des Tresters mit den Holznoten der F\u00e4sser, um Grappe mit besonders runden und einh\u00fcllenden Geschmacksprofilen zu schaffen.<\/p>\n Aromatisierte Grappe<\/strong> hingegen folgen einem ganz anderen Weg, um ihre charakteristischen Aromen zu erhalten, n\u00e4mlich durch Mazeration oder alkoholische Tinktur.<\/p>\n Bei der Herstellung aromatisierter Grappe durch Mazeration werden der Grappa Heilkr\u00e4uter, Fr\u00fcchte oder Gew\u00fcrze zugesetzt<\/strong>, die je nach gew\u00fcnschter Geschmacksintensit\u00e4t unterschiedlich lange im Destillat verbleiben.<\/p>\n Die alkoholische Tinktur hingegen sieht ein separates Verfahren vor: Die ausgew\u00e4hlte Pflanze oder Frucht wird f\u00fcr einen Zeitraum von 5 bis 10 Tagen in Alkohol eingelegt. Anschlie\u00dfend wird der Inhalt gefiltert, um feste und fl\u00fcssige Bestandteile zu trennen. Der fl\u00fcssige Teil wird dann der Grappa zugesetzt. Wichtig: Der \u00fcber die Tinktur hinzugef\u00fcgte Alkohol ist gesetzlich geregelt und darf 3 % der Gesamtmenge nicht \u00fcberschreiten.<\/p>\n Um den endg\u00fcltigen Geschmack harmonischer und runder zu gestalten, kann Zucker hinzugef\u00fcgt werden. Auch die Zuckermenge ist gesetzlich geregelt und darf 20 g\/l nicht \u00fcberschreiten.<\/p>\n Um die Herstellung aromatisierter Grappa genauer zu verstehen, m\u00fcssen wir einen Schritt zur\u00fcckgehen. Die ersten aromatisierten Grappe waren eigentlich Heilmittel, bei denen man versuchte, die heilenden Eigenschaften von Kr\u00e4utern durch Mazeration in Alkohol zu extrahieren.<\/p>\n Sp\u00e4ter wurde das Verfahren verfeinert. Der medizinische Zweck ging nat\u00fcrlich verloren, doch die aromatisierte Grappa bewahrte ihren Reiz und wurde zu einem der beliebtesten Destillate.<\/p>\n Die Zutaten, die zur Aromatisierung von Grappa verwendet werden, sind vor allem aromatische Kr\u00e4uter, Heilkr\u00e4uter, Fr\u00fcchte, Wurzeln oder pflanzliche Essenzen, die anschlie\u00dfend im Alkohol mazerieren. Dieser Prozess erm\u00f6glicht die Freisetzung der aromatischen Eigenschaften, die sp\u00e4ter Farbe und Geschmack der Grappa pr\u00e4gen.<\/p>\n Das empfohlene Verh\u00e4ltnis bei der Aromatisierung von Grappa liegt bei etwa f\u00fcnf Teilen Grappa zu einem Teil aromatischer Zutat. Beim Zucker gilt, wie bereits erw\u00e4hnt, die gesetzliche Vorgabe: Es d\u00fcrfen maximal 20 g pro Liter zugesetzt werden.<\/p>\n Das Erste, worauf man beim Genuss einer guten Grappa achten sollte, ist das Glas: Grappa sollte ausschlie\u00dflich im Tulpenglas serviert werden. Diese Form erm\u00f6glicht es, Aromen und Duftnoten wahrzunehmen, ohne dass der Alkohol zu dominant wirkt. Um sie optimal zu unterscheiden, sollte die Nase einige Zentimeter vom Glas entfernt bleiben, anders als beim Wein. Dann n\u00e4hert man sich langsam, um sich von den verschiedenen Aromen einnehmen zu lassen.<\/p>\n Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 15 und 18 Grad. Grappa sollte auf keinen Fall kalt und auch nicht in einem geeisten Glas serviert werden.<\/p>\n Grappa wird in kleinen Schlucken genossen, damit sich der Gaumen an den hohen Alkoholgehalt gew\u00f6hnen kann und die \u00fcber den Geruchssinn wahrgenommenen Aromen und Duftnoten besser zur Geltung kommen.<\/p>\n Drinks & Spirtis<\/strong>, Gro\u00dfh\u00e4ndler f\u00fcr hochwertige Spirituosen<\/a>, empfiehlt Ihnen die passenden Grappe f\u00fcr Ihr Lokal, um auch anspruchsvollste G\u00e4ste zufriedenzustellen. Kontaktieren Sie uns<\/a> f\u00fcr weitere Informationen.<\/p>\n Die Fr\u00fcchte f\u00fcr diesen edlen Brand aus sizilianischen Bio-Zitrusfr\u00fcchten werden von Hand an den fruchtbaren H\u00e4ngen des \u00c4tna geerntet. Damit keine der wertvollen Inhaltsstoffe verloren gehen, werden die frisch geernteten Fr\u00fcchte in Bio-Qualit\u00e4t sofort gereinigt und gesch\u00e4lt, schonend zerkleinert und anschlie\u00dfend destilliert. Verwendet wird ausschlie\u00dflich Quellwasser.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner equal_height=“yes“ content_placement=“middle“ column_margin=“30px“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ text_align=“left“ row_position=“default“ row_position_tablet=“inherit“ row_position_phone=“inherit“ overflow=“visible“ pointer_events=“all“ class=“blog_recommended_product“][vc_column_inner column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ column_element_direction_desktop=“default“ column_element_spacing=“default“ desktop_text_alignment=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ background_color=“#f3ece2″ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_backdrop_filter=“none“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“10px“ column_link_target=“_self“ overflow=“visible“ advanced_gradient_angle=“0″ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/4″ tablet_width_inherit=“default“ animation_type=“default“ bg_image_animation=“none“ border_type=“simple“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“ gradient_type=“default“ column_padding_type=“default“ content_layout=“default“][image_with_animation image_url=“1207″ image_size=“regular“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=““ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ img_link=“\/brand\/dolomiti-alpenfeinkost\/“][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ flex_gap_desktop=“10px“ column_element_direction_desktop=“default“ column_element_spacing=“default“ desktop_text_alignment=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_backdrop_filter=“none“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ overflow=“visible“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“3\/4″ tablet_width_inherit=“default“ animation_type=“default“ bg_image_animation=“none“ border_type=“simple“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]\n Hergestellt aus einer Auswahl zu 100 % nat\u00fcrlicher Botanicals: Holunder- und Hibiskusbl\u00fcten, Damaszener-Rosenbl\u00fctenbl\u00e4tter, rote Trauben, Hagebutten, Zedrat und Wacholderbeeren. Ausgewogen abgestimmte Zutaten machen diesen Gin einzigartig.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" [vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ row_position_desktop=“default“ row_position_tablet=“inherit“ row_position_phone=“inherit“ overflow=“visible“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ flex_gap_desktop=“10px“ column_element_direction_desktop=“default“ column_element_spacing=“default“ column_element_spacing=“default“ desktop_text_alignment=“default“ tablet_text_alignment=“default“…<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":714,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-4789","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-schweitzer"],"yoast_head":"Wie aromatisierte Grappa hergestellt wird<\/h2>\n
Wie man eine hochwertige Grappa verkostet<\/h2>\n
Einige empfohlene aromatisierte Grappe:<\/h2>\n[\/vc_column_text][vc_row_inner equal_height=“yes“ content_placement=“middle“ column_margin=“30px“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ text_align=“left“ row_position=“default“ row_position_tablet=“inherit“ row_position_phone=“inherit“ overflow=“visible“ pointer_events=“all“ class=“blog_recommended_product“][vc_column_inner column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ flex_gap_desktop=“10px“ column_element_direction_desktop=“default“ column_element_spacing=“default“ desktop_text_alignment=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_backdrop_filter=“none“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ overflow=“visible“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/4″ tablet_width_inherit=“default“ animation_type=“default“ bg_image_animation=“none“ border_type=“simple“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][image_with_animation image_url=“257″ image_size=“regular“ max_width=“100%“ max_width_mobile=“default“ animation_type=“entrance“ animation=“Fade In“ animation_easing=“default“ animation_movement_type=“transform_y“ hover_animation=“none“ alignment=““ border_radius=“none“ box_shadow=“none“ image_loading=“default“ img_link=“\/brand\/wilhelm-marx\/“][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ flex_gap_desktop=“10px“ column_element_direction_desktop=“default“ column_element_spacing=“default“ desktop_text_alignment=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_backdrop_filter=“none“ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ overflow=“visible“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“3\/4″ tablet_width_inherit=“default“ animation_type=“default“ bg_image_animation=“none“ border_type=“simple“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“][vc_column_text]\n
Wilhelm Marx<\/a> Sizilianische Bio-Zitrone<\/strong><\/h3>\n
Dolomiti Alpenfeinkost<\/a> Haselnuss Schnaps<\/strong><\/h3>\n